Pâte à pizza au chou-fleur

Lavez et égouttez le chou-fleur en morceaux

Dans un robot mixeur, versez les fleurettes et mixez pendant un peu moins de 10 secondes jusqu'à obtenir une semoule fine

Attention, étape très importante !
Essorez fortement la semoule obtenue.

Pour cela, mettez un peu de semoule de chou-fleur dans un torchon propre et pressez avec vos mains pour retirer le maximum d'eau

Dans un saladier, versez la semoule essorée

Ajoutez le parmesan, les herbes de Provence (ou bien de l'Origan), le sel et le poivre

Cassez un oeuf dans cette préparation et mélangez bien

Etalez la préparation dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Pressez avec le dos d'une cuillère pour que la semoule soit la plus compacte possible

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
La pâte doit être légèrement dorée sur les bords.

A la sortie du four, garnissez la selon vos envies.
Voici un exemple: coulis de tomates, jambon blanc et champignons finement découpés. Quelques olives, un peu de fromage de chèvre émietté et une poignée de gruyère râpé.
A enfourner pendant 20 minutes à 200°C

Servir aussitôt sortie du four, accompagnée d'une salade.