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Pâte à tarte à tout faire (sans gluten)

Recette proposée par 👇

Gaëlle BALSARIN
Diététicienne

Publié le 20 février 2026

Version sucrée : ajout de stévia ou sucre de coco (2 à 3 cuillères à soupe selon la recette) Idéal pour une tarte au citron ou une tarte normande

Version salée : ajout de 50g de graines en mélange parmi courge, lin, pavot, tournesol - idéale pour une quiche forestière, Lorraine - avec des herbes de Provence pour une tarte à la tomate

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

200 g Poudre d'amandes blanche ou complète
2 Oeuf
0.5 Sel
30 g Stévia ou sucre de coco
50 g Graines de courge, lin, pavot, tournesol

✏️ Instructions

Mettre la poudre d'amandes dans un saladier avec les ingrédients salés ou sucrés.

Casser les 2 oeufs et mélanger à la main ou au robot pour former la pâte, homogène et légèrement collante.

Etaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, à la forme de votre moule

Enlever la feuille du dessus puis soit garder la feuille du dessous contre votre plat, soit retourner la pâte et l'ajuster directement au contact du moule (elle ne collera pas)

Ajouter votre appareil puis passer au four ou cuire à blanc avec protégeant avec une des feuilles de papier cuisson et des billes spéciales/haricots secs.

Cuire à 180° dans le four préchauffé pendant 20 minutes environ pour la pâte à blanc, 30 à 45 minutes pour une quiche ou une tarte