Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Pâtes à la toscane
Pâtes à la toscane
Publié le 2 mars 2026
En plus d'être délicieuse, cette recette ne salit qu'une seule casserole 😌
Pour les épices : herbes de Provence, thym, paprika, piment (si toléré).
Pour les tomates séchées : préférez des tomates sans huile.
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 2 portions de pâtes (complètes si tolérées, ou variété AOC)
- 10 tomates séchées
- 4 grosses poignées d'épinards frais
- 50 ml crème légère
- 60 g parmesan
- 1 demi citron
- 1 cc huile d'olive
- 1 oignon + 1 gousse d'ail
- 1 demi cube de bouillon de légumes
- 50 ml vin blanc
✏️ Instructions
1
MISE EN PLACE
Peler l'oignon, l'ail et les émincer.
Couper les tomates séchées en dés.
Laver et égoutter les épinards.
Peler l'oignon, l'ail et les émincer.
Couper les tomates séchées en dés.
Laver et égoutter les épinards.
2
Dans un faitout :
Chauffer l'huile d'olive + y faire revenir ail et oignon à feu moyen.
Une fois translucides, ajouter les tomates séchées, ainsi que les épices selon le goût.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Chauffer l'huile d'olive + y faire revenir ail et oignon à feu moyen.
Une fois translucides, ajouter les tomates séchées, ainsi que les épices selon le goût.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
3
Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs de cuisson au fond de la casserole et laisser évaporer.
Ajouter les pâtes CRUES, le cube de bouillon émietté, un tour de poivre et couvrir avec de l'eau à mi-hauteur.
Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu. Laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient presque cuites (le temps varie selon le type de pâtes, il faut surveiller).
Ajouter les pâtes CRUES, le cube de bouillon émietté, un tour de poivre et couvrir avec de l'eau à mi-hauteur.
Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu. Laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient presque cuites (le temps varie selon le type de pâtes, il faut surveiller).
4
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles d'épinards, laisser cuire à couvert pour qu'ils réduisent.
S'il reste trop de liquide, laisser évaporer à découvert. Tout ne doit pas être trop sec, car cela sert de base à la sauce.
S'il reste trop de liquide, laisser évaporer à découvert. Tout ne doit pas être trop sec, car cela sert de base à la sauce.
5
En fin de cuisson : ajouter la crème fraîche, le jus du 1/2 citron (bonus si vous mettez les zestes !) et le fromage rapé.
Bonus bis : si vous avez du basilic frais, ne vous en privez pas !
Pour compléter l'apport en protéines, on ajoute un peu de volaille, des crevettes, un poisson blanc, du tofu... au choix !
Bonus bis : si vous avez du basilic frais, ne vous en privez pas !
Pour compléter l'apport en protéines, on ajoute un peu de volaille, des crevettes, un poisson blanc, du tofu... au choix !
Recette proposée par 👇
Laurine Minery
Diététicienne
Diététicienne
