Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Pâtes aux PST et sauce tomate, courgette râpée

Pâtes aux PST et sauce tomate, courgette râpée

Recette proposée par 👇

Barbara Lonchambon
Diététicienne

Publié le 21 août 2026

👥 Pour 3 pers. | ⏱ 10 min
🌱 Atouts nutritionnels : Les PST apportent une protéine complète douce à découvrir pour l'enfant. La courgette râpée ajoute du volume et des fibres sans texture "bizarre". Polyphénols de la tomate, oméga-3 via l'huile d'olive.

👨‍🍳 Astuce cuisine : Réhydrate les PST juste avant de les cuire — elles restent plus tendres. Si l'enfant trouve la sauce trop acide, ajoute un trait de crème ou un morceau de beurre.

🕰️ Temps total : 10min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 3

🥕 Ingrédients

250 g Pâtes (de préférence semi-complètes)
80 g Protéines de soja texturées (PST)
250 ml Eau chaude
400 g Tomates concassées (ou tomates fraîches - 300g)
1 Courgette moyenne
1 cs Huile d'olive vierge
1 Gousse d'ail (adapter la quantité à son goût)
50 g Parmesan râpé
1 Sel, poivre, herbes fraîches (basilic ou persil)

✏️ Instructions

Mettre l'eau à bouillir. Verser les PST dedans, laisser reposer 3-4 min (elles gonflent et deviennent tendres).

Cuire les pâtes selon le paquet (al dente).

Pendant ce temps, râper la courgette finement.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail haché finement, puis les PST égouttées. Faire dorer 2 min.

Ajouter les tomates concassées et la courgette râpée. Laisser mijoter 3-4 min. Saler, poivrer.

Égoutter les pâtes, les verser dans la sauce. Mélanger. Servir avec le parmesan râpé et un trait d'huile d'olive.