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Pavé de truite aux agrumes 🍊🥗🎣🌞
Publié le 22 octobre 2026
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 4 Pavé de truite
- 6 Orange
- 2 Pamplemousse
- 35 cl Huile
- 2 Echalotte
- 10 Quelques feuilles de roquette
- 4 Olives vertes dénoyautées
- 3 cs Jus de citron
- 1 cs Vinaigre balsamique
- 0.5 g Sel, poivre
✏️ Instructions
1
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
2
Ajoutez les échalotes hachées et mélangez.
3
Réservez au frais.
4
Lavez et essorez les feuilles de roquette.
5
Epluchez et retirez les peaux blanches des oranges et des pamplemousses.
6
Tranchez les en morceaux.
7
Faites chauffer à sec une poêle anti-adhésive sur feu vif.
8
Posez les pavés côté chair dans la poêle. Laissez frire environ 1 min.
9
Salez légèrement, poivrez et retirez du feu.
10
Placez les olives vertes dénoyautées et coupées en deux dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes.
11
Retirez du feu.
12
Placez la roquette dans les assiettes et déposez dessus les pavés de truite.
13
Entourez les pavés de morceaux d'oranges et de pamplemousses puis parsemez dessus quelques olives vertes.
14
Arrosez d'un filet de vinaigrette chaque pavé de truite et dégustez.
Recette proposée par 👇
Jessica Aberouette
Diététicienne
Diététicienne
