Pavés de saumon et velouté de courgettes à la menthe

Préparation et cuisson :
Lavez et coupez en petits morceaux les courgettes et les échalotes. Puis versez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et poivrée, et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
Préchauffez le grill du four. Déposez les pavés de saumon sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier de cuisson, salez et poivrez. Faites cuire 2 à 3 minutes sous le grill.
Mixer les légumes afin d’obtenir un velouté, puis ajoutez la crème fraîche. Remettez le velouté à chauffer en remuant, puis ajoutez les feuilles de menthe hachées.
Versez le velouté dans des assiettes creuses, puis déposez les pavés de saumon grillé dessus.