Poireaux brûlés, sainte-maure, noix et romarin

Préparation

1. 1

   Retirez les premières feuilles des poireaux si elles sont abîmées, puis coupez le vert. Réservez-le pour un bouillon ou une soupe.

2. 2

   Préchauffez le four à 250°/th. 8-9. Placez les blancs de poireau coupés en 2 tronçons sur une plaque de cuisson et enfournez 40 mn. Ils doivent devenir quasiment noirs sur l’extérieur.
   
   

3. 3

   Pendant la cuisson, effeuillez 1 brin de romarin et mixez grossièrement les feuilles avec les noix, 1/2 c. à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une sorte de crumble.

4. 4

   Émiettez le sainte-maure. Lorsque les poireaux sont cuits, fendez le dessus dans la longueur et écartez les feuilles noircies. Parsemez de sainte-maure émietté et de crumble de noix. Décorez de feuilles de romarin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt. Ne consommez pas les feuilles noircies, elles servent juste à présenter et à garder le poireau cuit tiède.