Poireaux vinaigrette

Préparation

1. 1

   Faire cuire les oeufs 10 mn dans de l'eau avec un peu de vinaigre.

2. 2

   Faire cuire les poireaux à la vapeur pendant 15 mn.
   
   

3. 3

   Dans un saladier, mettre l'huile et le vinaigre.
   
   

4. 4

   Ajouter les jaunes d'oeufs cuits, écraser avec l'échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
   
   

5. 5

   Ajouter les blancs d'oeufs coupé en morceaux.
   
   

6. 6

   Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.