Potage au chou-fleur, curry et coco

Chauffer dans un poêlon 600 ml d’eau avec le cube bouillon de légumes.

Dans une grande casserole, sur feu modéré, faire revenir les oignons émincés dans 1c.à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le chou fleur sur les oignons, le curry, la coriandre, le concentré de tomate, le poivre et le bouillon. Laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.

Réserver quelques bouquets de chou-fleur pour décorer chaque bol.

Ajouter le lait de Coco et 300/400 ml d’eau, laisser cuire encore 5 minutes

Mixer, servir, décorer avec un peu de chou-fleur et ciboulette