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Poulet à l'orientale et sa semoule parfumée

Recette proposée par 👇

Adeline Pichereau
Diététicienne

Publié le 5 décembre 2025

💡Pour une version végétarienne, on double la quantité de pois-chiches afin d'apporter suffisamment de protéines végétales.
Cette recette est déclinable avec beaucoup de légumes, selon la saison ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur !

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

6 Hauts de cuisse de poulet
6 Carottes
600 g Brocolis
2 Oignons
250 g Pois-chiches
70 g Concentré de tomate
100 g Raisins secs
3 cs Ras-el-hanout (ou épices à couscous)
2 cc Piment fort selon les goüts
2 cc Sel
1.5 l Eau pour couvrir
500 g Semoule de blé moyenne
1 cs Cannelle en poudre
1 cs Graines de carvi moulues
500 ml Eau pour faire gonfler la semoule

✏️ Instructions

Emincez les oignons, pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Détaillez les brocolis, égouttez les pois-chiches.

Dans une cocotte ou un fait-tout, faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive et les épices à couscous (et le piment selon les goûts). Saisissez les morceaux de poulet des deux côtés puis retirez-les de la casserole et réservez.

Dans la cocotte chaude, faites brièvement revenir les oignons et les légumes, salez. Ajoutez le concentré de tomate et couvrez d’eau. Incorporez les raisins secs, les pois-chiches et déposez les morceaux de poulet sur le dessus. Ajoutez de l’eau à niveau si besoin.

Laissez mijoter une trentaine de minutes à couvert. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Pendant ce temps, préparez la semoule : dans un grand saladier, mélangez la semoule, la cannelle, le carvi, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau bouillante et laissez gonfler à couvert pendant 15 minutes. Pensez à égrainer la semoule régulièrement avec une fourchette.

Servez la semoule, le poulet et les légumes recouverts de jus. Bon appétit !