Poulet coco curry (2 portions)

Pendant ce temps, découper les filets de poulets en morceaux ou lamelles.

Les faire dorer à feu moyen dans une poêle en ajoutant la moitié du curry, environ 5 min.

Ajouter le lait de coco et le reste du curry et baisser à feu doux-moyen. Environ 15 min en remuant de temps en temps.

En attendant, préparer la mâche comme accompagnement en pressant 1/2 citron dessus.

Après avoir égoutté le quinoa, et quand le poulet n'est plus rose à l'intérieur, disposer dans votre assiette le quinoa.
Puis verser le poulet curry coco dessus ou à côté selon vos envie.
Dégustez.