Purée de panais

Préparation

1. 1

   Laver et peler les panais, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.

2. 2

   Mettre les panais dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons, puis égoutter.

3. 3

   Passer les légumes au mixeur, assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait.
   Servir bien chaud.