Purée de patate douce

Placez les morceaux de patates douces dans une grande casserole et recouvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la chair des patates douces doit être bien tendre.

Égouttez et réduisez les cubes en purée en les passant au presse-purée. Ajoutez le beurre. Remuez bien le temps qu’il fonde complètement.

Versez ensuite le lait peu à peu jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse selon votre préférence). Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également ajouter des épices qui vont bien à la patate douce : curry, cumin, coriandre, gingembre, osez l’exotisme !