Purée de pomme de terre

Cuire les pommes de terre dans l’eau salée,
départ eau froide

Egoutter les puis écraser les pommes de terre au presse purée

Chauffer le lait et l’ajouter chaud
aux pomme de terre, ajouter le beurre

Si purée liquide → dessécher
sur feu doux
si purée épaisse → ajouter lait
ou liquide de cuisson (cuisson
sans la peau)