Purée de potimarron lait de coco

Préparation

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   Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les légumes en morceaux et faites-les cuire 15 min à la cocotte.

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   Pelez et émincez finement l’oignon, puis faites-le revenir dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive. Une fois qu’il est bien fondant, ajoutez les légumes cuits et écrasez-les à la fourchette. Si vous préférez une purée plus fine, utilisez un presse-purée.

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   Mélangez les oignons avec la purée obtenue, et ajoutez les épices et aromates : cumin, coriandre, sel et poivre. Versez enfin le lait de coco et intégrez-le à la purée en gardant le feu tout doux pour maintenir la chaleur.