Queue de lotte à l'orange

Préparation

1. 1

   Mettre les queues de lotte à cuire dans un court bouillon, pendant 10 minutes.

2. 2

   Couper les échalotes en tout petits morceaux. Prélever les zestes d'orange,
   

3. 3

   Mettre les échalotes et les zestes a revenir dans une casserole avec l'huile d'olive, le curcuma, le sel et le poivre.
   

4. 4

   Quand les échalotes ont blanchi, ajouter les queues de lotte égouttées.
   

5. 5

   Rajouter le jus des oranges, laisser mijoter à feu doux 20 minutes,
   

6. 6

   En fin de cuisson ajouter la crème.

7. 7

   Servir accompagnée de mélange 3 riz.