Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Quiche au chou rouge et saumon fumé (4 à 6 personnes)
Quiche au chou rouge et saumon fumé (4 à 6 personnes)
Publié le 10 février 2026
🕰️ Temps total : 60min
🧑🍳 Temps de préparation : 60min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre industrielle (ou fait-maison)
- 6 œufs moyens plein air
- 150 g Philadelphia nature (ou autre fromage frais à tartiner nature)
- 0.1 1/4 à 1/3 chou rouge finement râpé
- 100 g saumon fumé
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin à poivre
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C
2
Préparer le fond de tarte :
Dérouler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Dérouler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
3
Préparer l’appareil à quiche :
Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Saler et poivrer.
Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Saler et poivrer.
4
Garnir la tarte
Déposer les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte. Répartir ensuite le chou rouge finement râpé. Verser enfin l’appareil à quiche de manière uniforme.
Déposer les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte. Répartir ensuite le chou rouge finement râpé. Verser enfin l’appareil à quiche de manière uniforme.
5
Cuisson :
Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien prise et légèrement dorée.
Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien prise et légèrement dorée.
6
Servir :
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir, accompagnée d’une salade verte.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir, accompagnée d’une salade verte.
Recette proposée par 👇
CLAUDIA FONTANELLA
Diététicienne
Diététicienne
