Recette d'automne : roulé de dinde aux champignons et noisettes

Préparation

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   Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller les noisettes décortiquées à sec quelques minutes.
   Placez les noisettes torréfiées dans le bol d'un mixeur avec les lamelles de champignons de Paris et le persil haché.
   Mixez pour obtenir une farce. Ajoutez la crème et assaisonnez à votre goût.

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   Placez les escalopes de dinde sur un film alimentaire.
   Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrez de farce aux champignons et noisettes. Roulez-les et entourez-les de film pour les maintenir bien serrées.
   Faites cuire à la vapeur pendant 15 min.

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   Pelez et émincez les échalotes. Faites -les fondre dans une poêle à revêtement antiadhesif, ajoutez un fond d'eau en cours de cuisson si besoin.
   Colorez les roulés de dinde dans cette même poêle sur toutes les faces.

4. 4

   Servez bien chaud avec la fondue d'échalotes.