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Ribollita de Toscane (Soupe paysanne, plat complet)
Publié le 30 janvier 2026
Une soupe rustique et réconfortante venue de Toscane, mêlant légumes fondants, haricots blancs et pain pour un plat complet, simple et généreux.
Source : Végécantine
🕰️ Temps total : 55min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 600 g Haricots blancs cuits (égouttés)
- 6 Pommes de terre moyenne
- 4 Carottes
- 400 g Chou (vert ou frisé)
- 400 g Tomates concassées
- 2 Oignon
- 2 Ail (gousse)
- 1 Bouillon de légume (sans sel)
- 800 ml Eau
- 4 Pain (rassis ou grillé) - tranches
- 2 cs Huile d'olive
- 1 Jus de citron (optionnel)
- 1 Sel, Poivre (au goût)
✏️ Instructions
1
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en dés.
Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en dés.
2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite.
Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir jusqu’à légère coloration.
Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir jusqu’à légère coloration.
3
Ajouter les pommes de terre et les carottes. Faire revenir 8–10 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
4
Hacher grossièrement le chou, l’ajouter dans la marmite et cuire 3–4 min, jusqu’à ce que les feuilles soient tombées.
5
Ajouter les tomates concassées et les haricots blancs.
Mélanger.
Mélanger.
6
Émietter le cube de bouillon, ajouter l’eau.
Ajouter du sel si souhaité.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Ajouter du sel si souhaité.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
7
Laisser mijoter 15–20 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
8
Servir bien chaud, accompagné de pain.
Ajouter un filet de jus de citron, du poivre si souhaité.
Ajouter un filet de jus de citron, du poivre si souhaité.
Recette proposée par 👇
Julie Vimeney
Diététicienne
Diététicienne
