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Risotto asperge et poisson

Recette proposée par 👇

Laura Landais
Diététicienne

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Publié le 20 février 2026

⭐ repas complet, rapide, équilibré et qui utilise peu d'ustensile ⭐

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 30min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

6 Asperges fraiches
2 Echalotes
100 g Riz à risotto
200 g Filets de colin surgelés
12 cl Vin blanc
1 cs Huile d'olive
2 cs Crème fraiche 12% ou 30% de MG
40 g Parmesan râpé
1 Bouillon de légumes
500 ml Eau
0.2 cc Poivre

✏️ Instructions

Émincez les échalotes et coupez les asperges en tronçons de 3cm environ.

Dans une sauteuse avec l'huile, faites revenir les échalotes et le riz pendant 2 min.

Ajoutez le vin blanc puis le mélange eau et bouillon de légumes.

Insérez le poisson coupé en morceaux et les asperges.
Mettre à couvert et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez la crème, le poivre et le parmesan.

Bien mélanger et c'est prêt !