Risotto aux noix de Saint Jacques

Emincer l'oignon et le faire revenir dans 2 c à s d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Déposer le riz avec les oignons et le faire nacrer jusqu'à ce qu'il soit transparent, Déglacer avec le prosecco et patienter jusqu'a ce qu'il s'évapore totalement,

Ajouter une louche de bouillon et remuer délicatement, une fois le bouillon absorbé, recommencer l'opération, louche par louche.

Lorsque tout le bouillon sera absorbe, ajouter le parmesan râpé. Saler légèrement et poivrer, au dernier moment.

Snacker les Saint-Jacques, dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, pendant 2
minutes de chaque cotes.

Dresser le risotto dans des assiettes creuses, avec 3 noix de Saint-Jacques par personne, avec un peu de ciboulette ciselée.