Risotto d'orge aux champignons de Paris, poireau et thym

Préparation

1. 1

   Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Émincer finement le poireau blanc.

2. 2

   Faire chauffer le bouillon dans une casserole et le maintenir frémissant.

3. 3

   Dans une sauteuse, faire revenir le poireau dans 1 c. à s. d'huile d'olive pendant 3 min, puis ajouter les champignons et cuire 5 min.

4. 4

   Verser l'orge, remuer 1 min, puis ajouter le bouillon peu à peu en remuant régulièrement, pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

5. 5

   Ajouter le thym, le reste de l'huile, le parmesan, saler et poivrer.

6. 6

   Servir bien chaud.