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Risotto de butternut

Recette proposée par 👇

Laura Landais
Diététicienne

Publié le 20 février 2026

Repas gourmand qui peut plaire à toute la famille.

Je vous conseille d'ajouter une source de protéine maigre avec ce plat (jambon, oeuf, légumineuse, tofu,..)

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 40min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

1 butternut
1 oignon
1 Petite boîte de champignons émincés
200 g Riz à risotto
1 cs Huile de coco
3 cs Crème fraiche fraiche (12 ou 30% de MG)
80 g Parmesan ou emmental râpé
1 Bouillon de volaille
1 cc curcuma, thym, muscade

✏️ Instructions

Laver et éplucher la butternut.
La découper en petits morceaux et faire cuire 15 à 20minutes à la vapeur (on doit pouvoir planter sa fourchette dedans).

Pendant ce temps : dans une sauteuse huilée faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter le riz pendant 1 à 2 min (il doit devenir translucide).

Ajouter de l'eau avec le bouillon de volaille (au minimum à hauteur).
Laisser chauffer 15 min en ajoutant de l'eau si besoin.

Incorporer les champignons et la butternut puis laisser cuire encore 5min.

En fin de cuisson, ajouter les épices, la crème et le fromage.
Bien mélanger et bon appétit 😍

> n'oubliez pas votre source de protéine !