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Risotto poireaux - champignons

Recette proposée par 👇

Mathilde Pfeiffer
Diététicienne

Publié le 2 mars 2026

Parfait pour se réchauffer !
La recette est pour 2 personnes, mais n'hésitez pas à adapter en fonction.

Pour une version plus simple, faites cuire du riz d'un côté et les légumes de l'autre, puis mélangez le tout à la fin.

Le jambon peut être remplacé par des oeufs durs ou du tofu pour une version végétale.

🕰️ Temps total : 50min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : moyen

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

150 g Riz blanc long cru
2 Poireau
150 g Champignons
25 g Parmesan
1 Bouillon cube
1 cs Huile d'olive
0.5 Oignon
1 Sel, poivre
200 g Jambon blanc

✏️ Instructions

Faire bouillir 1L d'eau.

Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux.

Faire fondre le bouillon cube dans l'eau bouillante. Puis y plonger les poireaux durant 5min, puis réserver.
Maintenir le bouillon à feu doux.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les champignons après les avoir émincés et coupés en rondelles.
Ajouter le riz, et le laisser devenir translucide.
Rajouter les poireaux.

Rajouter ensuite progressivement le bouillon tout en remuant la préparation. Cuire environ 20min

A la fin de la cuisson, ajouter la ricotta et le parmesan et laisser reposer 3min hors du feu.

Et dégustez !