Riz cantonnais maison

Coupez votre jambon en petits dés, émincez très finement l'oignon et coupez les carottes en dés les plus petits possible.
Dans un récipient battez les oeufs et réservez.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les petits pois congelés en suivant les instructions de l'emballage. Deux minutes avant la fin, rajoutez les dés de carotte, puis égouttez le tout.

Dans une grande poêle à feu vif, faites chauffer un filet d'huile et mettez l'oignon. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en mélangeant souvent.

Dans une autre poêle bien chaude à feu moyen, rajoutez les oeufs battus, et laissez-les cuire en mélangeant souvent jusqu'à ce qu'ils soient brouillés et bien cuits (c'est important), le riz froid et la sauce soja, et mélangez.

Rajoutez le riz froid et la sauce soja à la grande poêle, et mélangez bien avant de rajouter les oeufs brouillés.

Salez, poivrez, dégustez !