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Saint-Jacques à la crème d'huîtres
Publié le 22 octobre 2026
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 12 Grosses noix de Saint-Jacques fraîches 20 cl de crème liquide légère 1 pincée de fleur de sel poivre
- 4 Huitres
- 12 Asperges vertes
- 10 cl Vin blanc sec
- 1 cs Beurre
- 20 cl Crème liquide légère
- 1 1 pincée de fleur de sel et poivre
✏️ Instructions
1
Ouvrez, videz et nettoyez les coquilles Saint-Jacques.
2
Lavez et pelez les asperges puis faites les cuire 4 à 5 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante. Egouttez et réservez.
3
Ouvrez les huîtres. Filtrez et réservez le jus dans un bol.
4
Faites saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude 2 minutes de chaque côté.
5
Dans une autre poêle, faites revenir dans le beurre fondu les asperges. Salez et poivrez. Réservez à petit feu.
6
En même temps, versez la crème et le vin blanc dans une casserole sur feu doux, faites réduire de moitié le mélange puis ajoutez les huîtres et leur jus. Mixez le tout afin d'obtenir une sauce lisse et chauffez de nouveau sur le feu sans faire bouillir.
7
Disposez les Saint-Jacques sur les asperges dans l'assiette, accompagnées de crème d'huîtres.
8
Dégustez sans attendre.
Recette proposée par 👇
Jessica Aberouette
Diététicienne
Diététicienne
