Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Salade automnale à l'épeautre et patate douce

Salade automnale à l'épeautre et patate douce

Recette proposée par 👇

Lea BAUDINO FIGARELLA
Diététicienne

Prendre rendez-vous

Publié le 25 novembre 2025

🕰️ Temps total : 75min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 30min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

1 g d'épeautre (poids non cuit)
1 patate douce
1 betterave rouge
1 pomme
1 avocat
30 g fêta
1 noix
5 g jus de citron
5 g huile d'olive
cc moutarde (vinaigrette)
cs vinaigre de cidre ou de vin (vinaigrette)
1 cs huile de noix (vinaigrette)
1 cs huile d'olive (vinaigrette)

✏️ Instructions

Veille de la cuisson: faire tremper l'épeautre dans un saladier d'eau.
Cuisson dans une grande casserole d'eau pendant 40min.
Sans trempage cuisson d'une heure.

Préchauffer le four à 180°c.

Eplucher et couper la patate douce en cubes.
Déposer les cubes sur une feuille de cuisson et arroser d'huile d'olive. Mélanger, enfourner 45min.

Couper la betterave rouge et la pomme en cubes.
Tailler l'avocat et arroser de jus de citron.
Emietter la fêta.

Préparer la vinaigrette.

Quand l'épeautre est cuit, égoutter puis laisser refroidir.
Puis ajouter les ingrédients préalablement préparés.