Salade bistrot aux haricots verts

Les égoutter et faire refroidir immédiatement dans de l’eau glacée pour bloquer la cuisson et préserver la couleur des haricots .

Cuire les œufs 6 minutes à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement. Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle chaude. Laver puis couper les radis et les tomates cerise.

Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.

Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.