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Salade composée d'hiver

Recette proposée par 👇

Laurine Minery
Diététicienne

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Publié le 3 février 2026

🕰️ Temps total : 35min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

4 poignées mâche ou jeunes pousses
4 poignées choux de Bruxelles
200 g courge (butternut, potimarron ...)
1 petite pomme
2 cs grenade
1 cc huile de colza
2 cs vinaigre de cidre
1 cc moutarde
1 cc huile d'olive
60 g parmesan
200 g cottage cheese
20 g pistaches
1 g échalote
1 cc ail en poudre, 1 càc paprika, 1/2 càc de piment

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 200°C.

Découpe des légumes :
- Echalote : émincer,
- Courge : détailler en cubes de 1cm/1cm,
- Choux de Bruxelles : couper le pied, et les émincer
- Pomme : la vider et la couper en lamelles au couteau ou à la mandoline (attention les doigts !)

Sur une plaque allant au four, disposer sur une moitié > les choux de Bruxelles, assaisonner avec de l'ail en poudre + poivre

Sur l'autre moitié de la plaque : les cubes de courge + paprika + piment + poivre.

Ajouter 1 càs d'huile d'olive (au spray d'huile, ça se répartit encore mieux !).

Enfourner 25 min.

Préparer la vinaigrette : 1 càc d'huile de colza + 2 càs de vinaigre + 1 càc de moutarde + échalotes émincées.
Avec un économe, réaliser des copaux de parmesan.
Concasser les pistaches.

Disposer dans une assiette : la salade verte + les lamelles de pomme + les légumes rôtis + 1 càc de grains de grenade, les pistaches concassées, les copeaux de parmesan et le cottage cheese. Arroser avec la vinaigrette.

Accompagner avec une portion de pain, ou ajouter un féculent dans le mélange pour compléter le tout.