Salade de boulgour, pois, œuf & pesto

Préparation

1. 1

   Faites cuire le boulgour selon les instructions du sachet. Égouttez et laissez complètement refroidir.

2. 2

   Faites cuire les petits pois écossés et les pois gourmands 5 mn dans une casserole d’eau bouillante. Puis versez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée.

3. 3

   Faites cuire les œufs 6 mn dans une casserole d’eau bouillante. À la fin de la cuisson, plongez-les dans un bol d’eau glacée pendant 10 mn environ. Écalez les œufs délicatement, réservez.

4. 4

   Mélangez dans un saladier le boulgour et le pesto afin que tous les grains soient bien enrobés. Incorporez les petits pois et les pois gourmands. Répartissez le mélange de boulgour et de pois dans les assiettes.

5. 5

   Coupez les œufs en quartiers et disposez-les dans chaque assiette. Salez et poivrez-les