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Salade de lentilles, betterave et œufs mollets

Recette proposée par 👇

Lucie Perrier
Diététicienne

Publié le 28 mai 2026

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des dès de fromage (comme de la fêta...).
Vous pouvez remplacer les œufs par du poulet, du poisson ou du tofu.

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

180 g Lentilles cuites
2 Œufs
100 g Betterave cuite
50 g Mâche
30 g Oignon rouge
2 cc Vinaigre balsamique
1 cc Huile de noix
20 g Noix
0.5 cc Epices au choix (cumin, sel, poivre...)

✏️ Instructions

Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6min30.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile de noix et les épices.

Couper les betteraves et l'oignon en cubes.

Mélanger les lentilles cuites, mâche, betterave et l'oignon. Ajouter les œufs au dernier moment.