Salade de pâtes orzo, artichauts, fèves et parmesan

Préparation

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   Dans une cocotte, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet (environ 9 mn). 2 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les fèves écossées. Égouttez le tout, puis rincez sous l’eau froide.

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   Égouttez les artichauts en conservant l’huile pour l’assaisonnement de votre salade, puis coupez-les en 4. Zestez le citron et pressez-le. Effeuillez le thym. Dans un grand saladier, versez les pâtes et les fèves, ajoutez les quartiers d’artichauts, le thym et les zestes de citron. Mélangez 3 c. à soupe d’huile avec le jus du citron, salez et poivrez au moulin.

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   Servez avec la sauce et le fromage coupé en copeaux à l’aide d’un économe.