Salade fraîcheur roquette, nectarine, avocat, lentilles et féta

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.

2. 2

   Lavez la roquette et déposez-la dans le saladier.
   Lavez les nectarines, retirez le noyau et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la salade.

3. 3

   Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les.
   Coupez l'avocat en dés et incorporez-le.

4. 4

   Égouttez puis rincez soigneusement les lentilles. Ajoutez-les au saladier.

5. 5

   Émiettez la feta sur l'ensemble de la salade.
   Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le.

6. 6

   Ciselez grossièrement les feuilles de menthe fraîche et parsemez-les sur la salade.
   Ajoutez les noix pour apporter du croquant.

7. 7

   Ajoutez une source de protéines pour un repas complet et équilibré (: exemple 2 oeufs mollets/personne).