Salade tiède d'automne

Préparation

1. 1

   Pelez, épépinez et coupez le potiron en fines lamelles.
   Faites-le cuire à la vapeur. Laissez tiédir.

2. 2

   Egouttez les châtaignes. Poelez quelques minutes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Laissez tiédir.

3. 3

   Coupez les betteraves en fines lamelles.

4. 4

   Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, l'huile de colza, le vinaigre et le jus de citron, la moutarde. Salez et poivrez.
   Ajoutez l'échalote émincée et la ciboulette finement ciselée.

5. 5

   Dressez sur assiette la mâche, puis les lamelles de potiron, de betteraves et les châtaignes. Nappez de vinaigrette.