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Scarpaccia de courgettes

Recette proposée par 👇

Fanny DESPESEL
Diététicienne

Publié le 17 septembre 2025

🔍 Riches en légumes donc en fibres, ce plat présente un Index glycémique bas (et encore plus si on utilise de la farine complète), et est peu calorique.

💡Originaire de la Toscane, la scarpaccia (“vieille chaussure” en italien) est un plat de Toscane, entre la galette et la tarte. Elle se réalise le plus souvent à partir de courgettes et de parmesan que l'on mélange initialement à une sorte de pâte à galette semi-liquide (de la farine et de l'eau ou du lait, de la crème, ...)

🕰️ Temps total : 60min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

2 Courgettes
2 Oeufs
160 g Farine (complète)
100 g Parmesan
1 cc huile d'olive
0.5 cc Ail, Sel, Poivre

✏️ Instructions

Couper les courgettes en fines rondelles, les saler et les laisser dégorger 1/4h.

Mélanger les œufs, la farine et l'ail.
La pâte doit être épaisse.

Presser les courgettes et les ajouter à la préparation.
Malaxer avec les mains.

Huiler un moule type tourtière, et râper la moitié du parmesan au fond.

Ajouter le mélanger de courgette et bien tasser.

Ajouter la seconde moitié du parmesan, puis un filet d'huile.

Faire cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.