Scarpaccia de courgettes
🔍 Riches en légumes donc en fibres, ce plat présente un Index glycémique bas (et encore plus si on utilise de la farine complète), et est peu calorique.
💡Originaire de la Toscane, la scarpaccia (“vieille chaussure” en italien) est un plat de Toscane, entre la galette et la tarte. Elle se réalise le plus souvent à partir de courgettes et de parmesan que l'on mélange initialement à une sorte de pâte à galette semi-liquide (de la farine et de l'eau ou du lait, de la crème, ...)
Publiée le 17 septembre 2025
Ingrédients
- Courgettes 2
- Oeufs 2
- Farine (complète) 160 g
- Parmesan 100 g
- huile d'olive 1 cc
- Ail, Sel, Poivre 0.5 cc
En pratique
- Temps total
- 60 min
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 4
Préparation
-
1
Couper les courgettes en fines rondelles, les saler et les laisser dégorger 1/4h.
-
2
Mélanger les œufs, la farine et l'ail.
La pâte doit être épaisse. -
3
Presser les courgettes et les ajouter à la préparation.
Malaxer avec les mains. -
4
Huiler un moule type tourtière, et râper la moitié du parmesan au fond.
-
5
Ajouter le mélanger de courgette et bien tasser.
-
6
Ajouter la seconde moitié du parmesan, puis un filet d'huile.
-
7
Faire cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.
