Soufflé de Giraumon

Recette proposée par 👇

Léa GLATTARD
Diététicienne

Publié le 28 août 2025

🕰️ Temps total : 60min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 30min

💪 Difficulté : moyen

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

Eplucher le giraumon, le couper en gros cubes.
Faire cuire dans l'eau bouillante les morceaux (de giraumon de 15 à 20 min suivant leur maturité).

Egoutter les morceaux de giraumon, les réduire en purée puis saler et poivrer.

Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher. Râper la noix de muscade puis la réserver.

Faire fondre le beurre dans une grosse poêle, y incorporer l'ail et l'oignon, faire suer 3 min à feu moyen.

Incorporer la purée de giraumon. Ajouter la muscade râpée. Mélanger, laisser sécher la préparation à feu doux 3 à 4 min.

Séparer les jaunes des 3 oeufs. Ajouter une petite pincée de sel aux blancs d'oeufs, les monter en neige à l'aide d'un fouet.

Incorporer les oeufs en neige à la purée de giraumon tout en mélangeant doucement. Beurrer un plat à soufflet.

Y incorporer la préparation. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 20 min en surveillant la cuisson sans oucrir la porte.