Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Soupe aux carottes, feta et quinoa

Soupe aux carottes, feta et quinoa

Recette proposée par 👇

Fanny Baillancourt
Diététicienne

Publié le 13 février 2026

Savez-vous que le quinoa contient des protéines complètes pour notre organisme ? C'est donc un ingrédient de choix pour des repas végétariens ! L'apport en protéines est complété par la feta qui se marie très bien avec la douceur de la carotte.

🕰️ Temps total : 40min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

800 g Carottes
1 Oignon
1 Gousse d'ail
2 cs Menthe fraîche
150 g Feta
100 g Quinoa
1 Cube de bouillon de légumes
1 cc Huile d'olive
1 cc Cumin
1 cc Paprika
1 Pincée de piment d'espelette
1 Sel

✏️ Instructions

Epluchez l'ail et l'oignon et émincez-les. Faites les revenir dans un faitout huilé. Epluchez les carottes ou frottez-les bien (si elles sont bios, gardez la peau) et coupez-les en rondelles.

Ajoutez les carottes à l'oignon et l'ail, puis les épices et le cube de bouillon. Couvrez d'eau et laissez cure 20 à 30 minutes.

Faites cuire pendant ce temps le quinoa dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes. Egouttez-le.

Mixez la soupe et salez.

Versez la soupe dans des bols, ajoutez du quinoa (1 cuillère à soupe par personne environ) puis répartissez la feta émiettée et la menthe fraîche.