Soupe butternut - lentilles corail

Recette proposée par 👇

Charlotte DEBRAS
Diététicienne

Publié le 25 octobre 2025

En automne, on ralentit le rythme et on se réchauffe avec une assiette douce et réconfortante 🌰.

🕰️ Temps total : 50min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Laver et couper en cubes la courge butternut puis l’ajouter dans la casserole.

Rincer les lentilles corail et les verser dans la casserole.

Faire revenir le tout 3 à 5 minutes puis ajouter le 1/2 bouillon cube et de l'eau jusqu'à recouvrir les ingrédients.

Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson de la courge avec un couteau, il doit s'enfoncer facilement dans la chair.

Mixer et ajouter éventuellement des épices : le curry et le cumin se marient très bien avec les lentilles corail.

Vous pouvez également ajouter un filet de crème, du fromage ou encore du persil / coriandre en décoration !