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Soupe d'aubergines

Recette proposée par 👇

CINDY BOUALLAGA
Diététicienne

Publié le 16 avril 2026

Vous pouvez rajouter de la coriandre ou du persil ciselé sur la soupe.
Egalement un filet de jus de citron et même quelques zestes!

🕰️ Temps total : 40min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

4 Aubergines
1 oignon
1 Ail
1 cs Huile d'olive

✏️ Instructions

Faites cuire durant 15 à 20 minutes sous le grill les aubergines coupées en deux.
Les sortir du four lorsqu'elles sont fondantes.

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux.
Saler et poivrer.

Une fois les aubergines tiédies, retirer la peau et les couper en morceaux.
Les rajouter dans la casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes.

Mixer la soupe et dresser dans les bols.