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Soupe de potirron et oeuf à la coque

Recette proposée par 👇

Emilie Chery
Diététicienne

Publié le 26 août 2026

Pour un plat plus consistant ou une soupe plus épaisse vous pouvez ajouter des pommes de terres et/ou de la crème de soja cuisine, de la crème ou de la crème coco.

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

1 Butternut
2 Oignons jaunes
4 oeufs
100 g Pain de campagne
4 cs Huile d'olive
5 g épices de votre choix : poivre, muscade ou 4épices.
2 gousse d'ail

✏️ Instructions

Laver et découper les oignons, les gousses d'ail et la butternut en morceaux.

Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive, les oignons, les gousses d'ail et la butternut.
Faire suer 5mn.

Ajouter de l'eau à hauteur des légumes.
Plus vous ajoutez d’eau, moins la soupe sera épaisse : faites selon votre préférence.
Mixer et assaisonner poivre, muscade ou 4 épices.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter les oeufs et au bout de 3mn vous pouvez les enlever.

Vous pouvez couper le pain de campagne pour faire des mouillettes.
Pour un une version plus gourmande, vous pouvez le passer au four avec un peu d'huile et de l'ail.