Soupe de topinambours, chou-fleur et noisette
Le chou-fleur est une légume apportant peu de calories, il est très riche en eau et contribue à l’hydratation de l’organisme.
Il est riche en vitamine B9 et vitamine C.
Si vous avez peur de ne pas bien digérer le choux- fleur, faites-le cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée et égouttez-le avant de le cuisiner.
Publiée le 8 novembre 2026
Ingrédients
- topinambours 400 g
- chou-fleur 600 g
- oignon 120 g
- gousses d’ail 2
- boisson de noisette ( sans sucre) 500 ml
- bouillon de légumes 500 ml
- huile d’olive 1 cs
- sel 1
- poivre 1
En pratique
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 2
Préparation
-
1
Peler les topinambours et les couper en morceaux. Laver le chou-fleur et le couper en fleurettes. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon et cuire 5 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le chou-fleur et les topinambours et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif tout en remuant. Verser la boisson de noisette et le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 20 minutes à feu doux. Dans le bol d’un blender ou avec un mixeur plongeant mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Saler, poivrer et mélanger. Verser la soupe bien chaude dans des bols.
