Soupe froide courgette et lait de coco à la menthe

Préparation

1. 1

   Epluchez 1 courgette et coupez-la en cubes avant de la placer dans un blender avec 150 ml de lait de coco et 6 feuilles de menthe fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Si la préparation vous paraît trop fluide, ajoutez un peu de mie de pain pour l'épaissir. Servez bien frais avec un trait de jus de citron, une pincée de piment d'Espelette et, éventuellement, une goutte de Tabasco pour les plus téméraires.