Soupe glacée courgette avocat

Couvrir d’eau à hauteur, saler, poivrer et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes.

Egoutter les courgettes en prenant soin de réserver l’eau de cuisson. Les mixer avec l’avocat coupé en cubes, la menthe fraîche et la gousse d’ail pelée et dégermée. Rallonger au besoin avec de l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Placer au réfrigérateur au moins 4 heures. Saupoudrer de piment d’Espelette et servir avec des glaçons.