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Soupe Pho vietnamienne

Recette proposée par 👇

Léa GLATTARD
Diététicienne

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Publié le 17 juin 2025

🕰️ Temps total : 30min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

400 g Viande de boeuf
400 g Pâte de riz
1.5 l Eau
2 Bouillon de boeuf
1 Citron vert
1 Petit piment vert
1 cc Gingembre
1 Bouquet de Coriandre
1 Bouquet de Ciboulette thaï
1 Etoile de Badiane
1 Sauce nuoc mam

✏️ Instructions

Lavez et ciselez les herbes aromatiques (ciboulette thaï et coriandre). Épluchez et émincez le gingembre. Lavez, égrainez et émincez le piment vert. Lavez le citron vert et coupez-le en quatre.

Dans une cocotte, portez à ébullition le bouillon en intégrant les cubes de bouillon de bœuf avec l'eau. Ajoutez ensuite le gingembre puis l’étoile de badiane dans le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15 min.

Coupez les morceaux de viande de bœuf en fines tranches. Réservez.

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.

Dans 4 grands bols, versez 1 c. à soupe de nuoc-mâm puis recouvrez des nouilles de riz égouttées. Récupérez les fines lamelles de bœuf crues (qui vont cuire dans le bouillon) et répartissez-les dans les bols. Puis, versez le bouillon de la soupe pho et parsemez d'herbes aromatiques ciselées et de piment.

Accompagnez les grands bols de soupe pho d'un quartier de citron vert pour ceux souhaitant assaisonner. Servez aussitôt la soupe vietnamienne encore chaude.