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Soupe poireaux, pommes de terre et œuf poché

Recette proposée par 👇

Eugénie Loots
Diététicienne

Publié le 8 octobre 2026

Une soupe complète et réconfortante, crémeuse sans crème. Atouts nutritionnels : le poireau apporte des fibres, dont de l'inuline (fibre prébiotique), et la pomme de terre des glucides complexes et du potassium. L'œuf poché complète le repas en protéines et apporte de la choline.

🕰️ Temps total : 25min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

2 Poireaux (blancs + 1/3 du vert)
300 g Pommes de terre
500 ml Bouillon de légumes ou eau
2 Œufs
1 cs Huile d'olive

✏️ Instructions

Émincer finement les poireaux et les cuire 5 min dans l'huile d'olive, sans colorer.

Couper les pommes de terre en petits dés et les ajouter aux poireaux.

Verser le bouillon et cuire 12 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler, poivrer.

Mixer légèrement, en gardant une texture un peu granuleuse.

Pocher les œufs 3 à 4 min dans de l'eau frémissante.

Verser la soupe dans les bols et glisser délicatement un œuf poché au centre de chacun.

Astuce cuisine : ne pas trop mixer, une soupe légèrement granuleuse est plus gourmande qu'un velouté lisse. L'œuf se poche à part pour garder une belle forme.