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Soupe veloutée de lentilles corail au lait de coco

Recette proposée par 👇

Eugénie Loots
Diététicienne

Publié le 8 octobre 2026

Un velouté doux et onctueux, parfumé au curcuma. Atouts nutritionnels : les lentilles corail apportent des protéines végétales et des fibres, les carottes du bêta-carotène. Pour un repas complet, servir avec du pain complet.

🕰️ Temps total : 30min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

100 g Lentilles corail
1 Oignon
2 Carottes
0.5 cc Curcuma en poudre (ou un morceau de curcuma frais râpé)
200 ml Lait de coco
500 ml Bouillon de légumes
1 cs Huile d'olive

✏️ Instructions

Faire revenir l'oignon et les carottes émincés 5 min dans l'huile d'olive.

Ajouter le curcuma et mélanger 1 min pour bien enrober les légumes.

Verser les lentilles corail et le bouillon, puis porter à ébullition.

Réduire le feu et cuire 15 min sans couvrir.

Ajouter le lait de coco et mixer directement dans la casserole avec un mixeur plongeant (ou transvaser et mixer au blender).

Saler, poivrer. Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche si vous en avez.