Tagliatelles butternut et chèvre

Pelez et épépinez la 1/2 courge butternut, taillez-la en dés et faites-la cuire 20 minutes à la vapeur

2
Mixez la 1/2 courge avec le fromage de chèvre et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce homogène et crémeuse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin

3
Pendant ce temps, torréfiez les pignons dans une poêle anti adhésive quelques minutes à feu moyen

4
Faites cuire les tagliatelles en suivant les instructions figurant sur l'emballage puis égouttez-les. Conservez un peu d'eau de cuisson

5
Remettez les tagliatelles dans la casserole, ajoutez la sauce butternut-chèvre et versez 1 à 2 louches d'eau de cuisson des tagliatelles pour obtenir une texture bien crémeuse qui enrobe les pâtes

6
Servez sans attendre parsemé des pignons de pin