Tartare de saumon aux agrumes

Hacher le saumon frais et le saumon fumé grossièrement,

Peler et émincer les échalotes,

Peler les agrumes à vif, prélevez les quartiers en éliminant les membranes et couper les en dès,

Récupérer le jus et mélanger le à l'huile d'olive, saler et poivrer.

Mélanger le poisson les agrumes, la sauce et l'aneth.

Dresser dans des coupes et réserver au frais,

Servir avec des toasts ou des blinis.