Tarte au citron meringuée légère
🍋 Une tarte fraîche, acidulée et gourmande, avec une meringue aérienne pour rester dans la douceur : parfaite pour une fin de repas légère ou un goûter acidulée.
Grâce à une pâte plus légère et une crème citron réduite en sucre, on obtient un dessert plus digeste et moins sucré, tout en conservant le plaisir d’une vraie pâtisserie maison.
Publiée le 29 octobre 2025
Ingrédients
- farine complète ou semi-complète 200 g
- poudre d’amande 50 g
- huile d’olive douce ou margarine végétale 40 g
- œuf 1
- sucre complet ou de sucre de coco 30 g
- eau si besoin 2 cs
- citrons bio (jus + zeste) 3
- œufs + 1 jaune 1
- sucre (ajuster selon votre acidité préférée) 45 g
- rase de fécule de maïs 1 cs
- purée d’amande blanche (optionnel mais apporte du fondant) 1 cs
- blancs d’œuf 2
- sucre glace 35 g
En pratique
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Personnes
- 6
Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C.
Préparation de la pâte sablée : Mélanger les ingrédients pour faire la pâte (farine + poudre d'amande + MG + 1 œuf + 30g de sucre complet ou de coco +/- eau), former une boule, étaler et cuire à blanc 12-15 min. -
2
Préparation de la crème au citron : Dans une casserole, fouetter jus + zeste de citron, 2 œufs + 1 jaune, 45g de sucre et fécule. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter la purée d’amande éventuellement. Verser sur la pâte.
-
3
Préparation de la meringue : Monter les blancs en neige avec le sucre glace. Étaler joliment sur la tarte, puis passer 2-3 min au four en mode grill pour dorer légèrement.
-
4
Laisser refroidir complètement avant de découper.
-
5
Suggestion dégustation : encore meilleure après 1h au frais ; accompagnée éventuellement de quelques fruits rouges ou un thé vert.
