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Tarte au citron meringuée légère

Recette proposée par 👇

Fanny DESPESEL
Diététicienne

Publié le 29 octobre 2025

🍋 Une tarte fraîche, acidulée et gourmande, avec une meringue aérienne pour rester dans la douceur : parfaite pour une fin de repas légère ou un goûter acidulée.

Grâce à une pâte plus légère et une crème citron réduite en sucre, on obtient un dessert plus digeste et moins sucré, tout en conservant le plaisir d’une vraie pâtisserie maison.

🕰️ Temps total : 50min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 30min

💪 Difficulté : moyen

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

200 g farine complète ou semi-complète
50 g poudre d’amande
40 g huile d’olive douce ou margarine végétale
1 œuf
30 g sucre complet ou de sucre de coco
2 cs eau si besoin
3 citrons bio (jus + zeste)
1 œufs + 1 jaune
45 g sucre (ajuster selon votre acidité préférée)
1 cs rase de fécule de maïs
1 cs purée d’amande blanche (optionnel mais apporte du fondant)
2 blancs d’œuf
35 g sucre glace

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Préparation de la pâte sablée : Mélanger les ingrédients pour faire la pâte (farine + poudre d'amande + MG + 1 œuf + 30g de sucre complet ou de coco +/- eau), former une boule, étaler et cuire à blanc 12-15 min.

Préparation de la crème au citron : Dans une casserole, fouetter jus + zeste de citron, 2 œufs + 1 jaune, 45g de sucre et fécule. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter la purée d’amande éventuellement. Verser sur la pâte.

Préparation de la meringue : Monter les blancs en neige avec le sucre glace. Étaler joliment sur la tarte, puis passer 2-3 min au four en mode grill pour dorer légèrement.

Laisser refroidir complètement avant de découper.

Suggestion dégustation : encore meilleure après 1h au frais ; accompagnée éventuellement de quelques fruits rouges ou un thé vert.