Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Tarte Tatin (légère)
Tarte Tatin (légère)
Publié le 21 septembre 2025
La tarte tatin est un dessert emblématique, surtout apprécié pour son côté fruité et réconfortant.
🔎 Même si elle est souvent perçue comme “riche”, elle a tout de même des atouts intéressants : elle est riche en fibres et en antioxydants !
🕰️ Temps total : 45min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 6
🥕 Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 kg Pommes
- 10 g Beurre
- 15 g Sucre
✏️ Instructions
1
Adaptation variante légère : Travailler sur la pâte
Utiliser une pâte brisée maison avec un peu moins de beurre, ou une pâte filo (plus légère et croustillante).
Variante express : remplacer par un crumble léger à base de flocons d’avoine + un peu d’huile/compote → moins de graisses saturées, plus de fibres.
Utiliser une pâte brisée maison avec un peu moins de beurre, ou une pâte filo (plus légère et croustillante).
Variante express : remplacer par un crumble léger à base de flocons d’avoine + un peu d’huile/compote → moins de graisses saturées, plus de fibres.
2
Adaptation : Alléger le caramel (le déposer au fond du moule)
Diminuer la quantité de sucre (les pommes caramélisent déjà naturellement).
Variante express : Utiliser du sucre complet (rapadura, muscovado) pour plus de minéraux et de goût, ce qui permet d’en mettre moins.
Diminuer la quantité de sucre (les pommes caramélisent déjà naturellement).
Variante express : Utiliser du sucre complet (rapadura, muscovado) pour plus de minéraux et de goût, ce qui permet d’en mettre moins.
3
Éplucher les pommes et les couper en gros quartiers
Disposer les pommes sur le caramel, poser votre pâte sur les pommes. Mettre au four : 1/2h a 210°.
Disposer les pommes sur le caramel, poser votre pâte sur les pommes. Mettre au four : 1/2h a 210°.
4
Petite touche nutritionnelle en plus
Ajouter des épices (cannelle, vanille, cardamome) qui renforcent la gourmandise sans calories.
Suggestion : Servir avec un peu de fromage blanc ou yaourt nature → plus de protéines, moins de sensation de “pic sucré”.
Ajouter des épices (cannelle, vanille, cardamome) qui renforcent la gourmandise sans calories.
Suggestion : Servir avec un peu de fromage blanc ou yaourt nature → plus de protéines, moins de sensation de “pic sucré”.
Recette proposée par 👇
Fanny DESPESEL
Diététicienne
Diététicienne
